Listeria monocytogenes
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Los miembros del género Listeria son muy extendidos y sólo una especie es patógena. La Listeria ha sido aislada de varios productos alimenticios incluyendo lácteos, carnes, vegetales y peces y mariscos, como así también muestras ambientales recolectadas, particularmente, de plantas procesadoras de alimentos.
Listeria monocytogenes es la única especie considerada patógena para el ser humano. La listeriosis en humanos puede causar patologías tales como meningitis, septicemia, encefalitis y abortos.
Los grupos de riesgo incluyen a mujeres embarazadas, pacientes inmunocomprometidos, neonatos y ancianos. La Listeria monocytogenes está muy extendida en el medioambiente y es un riesgo potencial cuando se consumen alimentos crudos, parcialmente procesados o incluso algunos fermentados.
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